"現(xiàn)行《食品安全法》更加強調食品生產經營者的主體責任，要求食品生產經營者配備食品安全管理人員，建立健全管理制度，加強食品安全管理。國家食品藥品監(jiān)督管理總局深入貫徹落實《食品安全法》，高度重視食品安全管理人員培訓考核工作，通過培訓考核增強從業(yè)人員法制觀念和食品安全責任意識，以此作為全面提高食品安全管理水平的重要路徑。
為協(xié)助全國各地及時組織開展食品安全管理人員培訓考核工作，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學院在國家食品藥品監(jiān)督管理總局的指導下編寫了《食品生產經營食品安全管理人員培訓系列教材》，包括食品生產、食品銷售和餐飲服務3個行業(yè)的食品安全管理人員培訓教材
《食品生產（第三版）》是在2015年第二版的基礎上，結合現(xiàn)行的法律法規(guī)進行了全面改版。修改后的第三版分為3個模塊：基礎篇（教材第一部分至第四部分）、提高篇（教材第五部分）、法規(guī)匯編（教材附錄）。基礎篇可作為專（兼）職食品安全管理人員培訓的基礎課程，提高篇可作為特大型餐飲企業(yè)或承擔重大活動的餐飲單位附加課程，法規(guī)匯編可作為從業(yè)人員培訓的輔助資料。"
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